Case History

Hotel Alcialc

Localisation

Alta Val Badia, Italy

Ce que nous avons fait

Euroinox plonge dans les magnifiques Dolomites qui entourent l’Hôtel Alcialc, pour fournir cette petite perle. Le projet de la cuisine a été développé en collaboration avec Dabermatic Sas et a vu la réalisation d’un bloc de cuisson central d’où se ramifient toutes les autres zones de préparation. Il y a en effet, des zones dédiées à la préparation des plats chauds, une zone fours, une zone de préparation des entrées et des pâtisseries, une pour la préparation des légumes, une zone de préparation des desserts et des plats froids. Enfin, un bureau pour les chefs et une aire de lavage.

Le bloc de cuisson s’impose centralement à l’espace cuisine avec deux plaques à induction, un cuiseur à pâtes, une friteuse, une cuisinière coup de feu, une sauteuse et une zone passe-plats. Véritable défi de ce projet, le poteau, qui se dresse au centre du bloc de cuisson et qui a eu nécessité d'une parfaite opération de soudure sur place. L’excellence s’est concrétisée avec la plus grande uniformité esthétique et dimensionnelle entre le bloc de cuisson et tous les éléments de préparation statique qui l’entourent. Le résultat est un projet unique et distinctif, comme tout projet Euroinox, cousu sur mesure en fonction des besoins des chefs et des espaces disponibles.