Case History

Ciel Bleu** Hotel Okura

Location

Amsterdam, Netherlands

Cosa abbiamo fatto

Prosegue la storica collaborazione tra Euroinox e l’Hotel Okura di Amsterdam con il rifacimento della cucina al 23°piano del ristorante “Ciel Bleu”, 2 stelle Michelin. La progettazione è cominciata alla fine del 2019, con la stesura dei primi layout in cui è stata prevista una redistribuzione dei flussi di lavoro all’interno della cucina. L’ambiente è stato suddiviso in cucina “calda”, con un blocco di cottura realizzato su misura e completo di mensola a ponte su 2 livelli per appoggio della salamandra e offrire maggiore spazio e comfort alla brigata, e cucina “fredda” in prossimità dello chef table, con 3 postazioni complete di piccoli piani a induzione incassati a filo e basi refrigerate remote.

Sotto alla lunghissima vetrata (12mt circa) che illumina la cucina Euroinox ha progettato assieme al proprio distributore (Metos BV) un’area di preparazione che avvolge le colonne e pareti in modo da sfruttare al massimo i generosi spazi dell’ambiente cucina, al fine di agevolare i flussi di lavoro e organizzare al meglio il lavoro della brigata.