Vorbereitung-Bereich

Die Vorbereitungs-Bereiche in einer modernen Großküche sollten vom Standpunkt der Arbeitsorganisation vernünftig und folgerichtig organisiert sein; sowie vom Standpunkt der Küchenhygiene aus leicht und einfach zu reinigen sein.

Man sollte daran denken, daß nach der Warenanlieferung und Lagerung die Arbeitsvorbereitung in einer Küche eine der wichtigste Arbeitsstufe in einer Küchenproduktion ist.
Die praktische und funktionelle Trennung der verschiedenen Arbeitsphasen ist ein hygienisches und wichtiges Erfordernis im Küchenablauf.
Die im allgemeinen als “Stufen” bezeichneten Arbeitsschritte bei der Lebensmittelverarbeitung in Großküchen gehen folgerichtig von der Rohware zur perfekt zubereiteten verzehrfertigen Speise.

Sehr wichtig ist es, sogenannte “Kreuz-Kontaminierung” in der Küche zu vermeiden.
Die Küchenausrüstung ist zu unterscheiden nach den jeweiligen unterschiedlichen Arbeitsphasen (vor und nach dem Kochprozeß).
Das Küchenequipment muß vor allem aus geeigneten Materialien und lebensmittelverträglichen Materialien (hauptsächlich: aus Edelstahl) gefertigt sein; die Materialstärken und Hygiene-Ausführungen hängen jeweils von der Funktion der jeweiligen Arbeits-Plätze ab.
Ebenfalls muß die Aufstellungs-Art der Küchengeräte (Füße, Rollen, Sockel, Abstände) an die jeweiligen hygienischen und Reinigungs-Notwendigkeiten einer Küche angepaßt werden.

Die EUROINOX-Firmen-Philosophe basiert auf einer perfekten Verbindung von neutralen, gekühlten und warmen Funktionen.
Unsere EUROINOX-Küchenmöbel und Einrichtungen zeichnen sich aus durch eine konsequente Mischung aus gestalterischer und maßlicher Homogenität; wobei wir auch maßgeschneiderte Arbeitsplatten in beliebigen Sonderausführungen und Sonderwünschen integrierten können; “wie aus einem Guß”.